Tanto si estás de vacaciones como si te que queda poco para tomarlas, en esta época del año se multiplican los compromisos sociales, cambios de horarios, días de playa y aperitivos… Conseguir seguir una dieta equilibrada y saludable puede parecer difícil. Pero no lo es tanto, hay un montónn de platos ligeros que podemos preparar para mantenernos a raya cuando estemos en casa, y así poder disfrutar de alguna caloría de más en la terracita de turno. El equipo de nutricionistas del Método PronoKal nos proponen unas recetas sanas, frescas y ricas. Tanto para aquellos que quieran perder peso, como para los que desean mantener el tipo durante esta época.

ESALADA DE PASTA

Ingredientes: • Espirales cocidos 100 g (crudo 30 g). • Zanahoria rallada (o calabacín) 50 g. • Escarola (o espinacas) 100 g •Jamón serrano 50 g. • Huevo duro 1 u. • Pepinillos en vinagre 4-5 u.

Para la vinagreta: • Aceite de oliva 1 cucharada sopera. • Zumo de limón o lima 1 cucharada sopera. • Vinagre 1 cucharada sopera. • Mostaza de Dijón. • Sal, pimienta, orégano (o albahaca), ajo y perejil. •Agua.

Modo de preparación: Cocer la pasta en agua unos 10 minutos, refrescar y reservar. Preparar la ensalada colocando en la base la pasta, la escarola, encima la zanahoria rallada, el jamón cortado en tiras finas, el huevo duro en cuartos y los pepinillos en vinagre sin azúcar en rodajas. Mezclar los ingredientes y formar una vinagreta. Condimentar la ensalada en el momento de consumir. Utilizar esta vinagreta a lo largo del día o fraccionar en 2 tomas, comida y cena.

NOODLES CON SALSA DE CERDO

Ingredientes: • Noodles (fideos chinos) 50 g en crudo. • Solomillo de cerdo 150 g. • Setas shitakes 100 g.  • Pimiento verde 50 g. • Cebolla 100 g.  • Aceite de oliva virgen 1 cucharada. • Salsa de soja •Ajo y perejil deshidratados. • Sal y pimienta.

Modo de preparación: Rehogar en un Wok con aceite la cebolla y el pimiento verde en juliana, salpimentar cuando estén cocidos, incorporar el solomillo de cerdo cortado en tiras finas y las setas shitakes laminadas y saltear unos minutos. Reservar. Hervir agua en una olla, cuando comience la ebullición agregar los fideos chinos, retirar del fuego y reposar en el agua 5 minutos, luego escurrir. Incorporar los Noodles al Wok, mezclar muy bien todos los ingredientes, rociar con salsa de soja y espolvorear con ajo y perejil.

PECHUGA RELLENA

Ingredientes: • Pechuga de pollo 150 g. • Pimiento verde y rojo 50 g de c/u. • Espárragos trigueros 50 g. • Calabacín 100 g. • Queso curado 20 g.  • Aceite de oliva virgen 1 ½ cucharada de postre. • Ajo y perejil deshidratados. • Zumo de limón 1cucharada de postre. • Sal, pimienta, especias.

Modo de preparación: Limpiar y cortar la pechuga por el medio sin terminar el corte, debe quedar como una bolsa, condimentar al gusto y agregar tiras de pimiento rojo, verde y el queso curado rallado. Cerrar aplanando bien. Colocar el pollo en una asadera con el calabacín cortado en rodajas y las puntas de espárragos. Salpimentar, rociar todo con aceite y cocinar al horno unos 20 minutos aproximadamente a 200ºC. Servir espolvoreado con ajo y perejil. Acompañar con una ensalada verde condimentada con salsa de soja, zumo de limón y especias al gusto.

HELADO DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes: • Frutos rojos congelados 150-200 g. • Edulcorante. • Zumo de limón 1 cucharada. • Queso batido 0% 3 cucharadas soperas.

Modo de preparación: Colocar las frutas semicongeladas (retirar del congelador un rato antes) junto al queso 0% en una batidora o túrmix, endulzar con edulcorante al gusto y el zumo de limón. Debe quedar una mezcla con la consistencia de helado. Servir en copa inmediatamente y decorar con las frutas reservadas.